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Channel: Secondi – La Cucina della Capra
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Polpette con patate e bietola

  Queste polpette sono piaciute così tanto al Caprone che le ho preparate per 2 giorni di fila, facendole assaggiare anche al resto della famiglia. Sono a prova di genitori onnivori, fidatevi! Siccome...

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Mini pies con porri e finocchio

Care amiche e cari amici, in attesa di giornate impegnative e piene di elezioni (politiche, papali, e poi??) vi lascio questa ricetta realizzata con ingredienti semplici e sani, e voglio scrivere 2...

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Polpette di borlotti e formaggio di anacardi

Dopo le piogge scroscianti degli ultimi giorni, una giornata di solo splendente è giunta inaspettata, risollevando l’umore di tutti, ma soprattutto dei metereopatici! E cosa si fa per festeggiare una...

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Strudel di segale con asapragi, arancia e mandorle

Dopo un lungo anno sono tornati gli asparagi, quindi è il momento giusto per abusarne. Sul web (anche qui) fioccano le ricette, più o meno tradizionali. Uno dei miei piatti preferiti è la vellutata...

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Crocchette di cous cous al peperone con maionese di avocado

  “Nancy, 1897.  Il  sole di luglio illuminava il pane sui banchi di legno, e lo scintillio dorato lo attirò irresistibilmente. Si avvicinò alla vetrina, e contemplò le ceste, i vassoi, i vasi di vetro...

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Cipolle ripiene all’arancia

Le cipolle sono uno dei miei ortaggi preferiti, sono delle vere trasformiste, aggiungono aroma e sapore a moltissimi piatti, sia crude che cotte. Sono anche un ortaggio ritenuto povero, relegato ai...

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Piselli spezzati e funghi

Molti di noi sono dei buongustai, ma hanno il grosso problema comune di avere pochissimo tempo per preparare gustosi pranzetti nutrienti. Le industrie dei surgelati ne sono molto felici, ma noi non ci...

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(no)Fish and chips con salsa di cicerchie

  Anni fa ho passato una stagione in Irlanda, ho lavorato per qualche mese a Dublino, e prima di tornare a casa ho girato la verde Eire in pullman, il mezzo pubblico migliore. Ero molto giovane ed era...

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Peperoni ripieni di lenticchie

Lo so, lo so, i peperoni non sono di stagione, ma avete presente quando vi assale una voglia improvvisa di qualcosa (no, non sono in dolce attesa!)  e continua a tormentarvi? Ecco, spero sarete...

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Affettato vegetale ferrarese

  Buon lunedì e buona settimana! Oggi vi propongo una ricetta che molti troveranno elaborata, ma se ci pensate in 5 minuti la si prepara, poi basta cuocerla. Si tratta di un affettato vegetale,...

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Cardi croccanti al forno

  Il cardo è una di quelle verdure che normalmente non compare sulle tavole, se non poche volte all’anno, sarà perchè è poco coltivato, immagino, anche se ha un sapore incredibile ed è molto versatile....

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Tofu fritto con salsa satay

  Se mi fate vedere la foto di una pizza mi verrà istantaneamente voglia di pizza, se un attimo dopo mi fate vedere patatine fritte le vorrò, e se poi si passa ad una bella macedonia ecco riaffiorare...

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Polpette di fave e grano saraceno alle erbe

Bentrovati cari lettori, questa settimana per me sarà meravigliosa, o almeno il piano è questo!  Domani io e la mia adoratissima dolce metà partiamo per un viaggetto che volevamo fare da tantissimo...

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Spinacine 100% vegetali

  Bentrovati cari lettori, avete passato un buon fine settimana? Alcuni avranno lavorato, purtroppo, altri invece  avranno approfittato dei 3 giorni di riposo per organizzare gite, recuperando la...

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Crespelle di ceci agli asparagi

Bentrovati carissimi lettori, questa settimana vi propongo un piatto che vede come protagonista una verdura di stagione, gli asparagi. Questi che ho trovato dalla fruttivendola erano squisiti, bianchi...

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Zucchine ripiene

A quanto pare anche quest’anno il super caldo è arrivato, assieme ai nomi apocalittici degli  anticicloni e ai servizi al tg sempre uguali, ogni anno, su come difendersi dall’afa, insomma, se anche...

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Sformato di patate, mele e cipolle

Come ormai chi mi legge regolarmente avrà capito, amo molto girare e stare all’aria aperta, in mezzo alla Natura, e ogni volta che posso ne approfitto per organizzare una gita in posti lontani o un...

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Melanzane ripiene

Cari lettori affezionati, che sotto l’ombrellone o l’ombrello siete in trepidante attesa della mia ricetta del lunedì, non temete, anche per questo agosto non vi abbandonerò, e potrete approfittare del...

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Frittata di amaranto senza uova

Bentrovati carissimi lettori, come procede l’estate? La ricetta che vi propongo oggi è mia, ma per leggerla dovrete andare sul blog CUCINA SELVATICA che da qualche mese stiamo facendo nascere io e la...

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Sformatini di patate e funghi

  Ben trovati cari lettori! Siete tornati tutti alla normalità settembrina? Io più che mai, e se dovessi fare un buon proposito per l’anno lavorativo a venire prometterei di cercare di impegnarmi a...

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